Ekşi Mayalı Zeytinyağlı Ramazan Pidesi

Ramazan pidesini ekşi maya ile yaptığınızda hem sindirimi kolaylaşır hem de aroması derinleşir. Tereyağı yerine natürel sızma zeytinyağı kullandığımız bu tarif, özellikle erken hasat meyvemsiliği yüksek yağlarla çok zarif bir sonuç verir.

Malzemeler (2 orta boy pide)

Hamur

• 200 gr aktif ekşi maya

• 450 ml ılık su

• 2 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı

• 700 gr beyaz un (isteğe göre %20 tam buğday karışabilir)

• 12 gr tuz

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yumurta sarısı

• Susam + çörek otu

---

Yapılışı

Ön Karışım

Ekşi maya ve suyu karıştırın. Unu ekleyip yoğurun. 20 dakika dinlendirin (autolyse).

Tuz & Yağ Ekleyin

Tuzu ve zeytinyağını ekleyin. 8–10 dakika yoğurun.

İlk Fermantasyon

Oda sıcaklığında 3–4 saat mayalandırın. Her 45 dakikada bir katlama yapın.

Şekil Verme

Hamuru ikiye bölün. Yağlı kağıt üzerinde yuvarlak açın.
Elinizi zeytinyağına batırarak klasik pide kare desenini verin.

Son Mayalama

Üzerini örtüp 45–60 dakika bekletin.

Üst Sos & Pişirme

Yoğurt + yumurta sarısı + zeytinyağı karışımını sürün.
Susam ve çörek otu serpin.

230°C önceden ısıtılmış fırında 12–15 dakika pişirin.
Fırına küçük bir kapta su koyarsanız kabuk daha güzel olur.